Μερικοί άνθρωποι αφήνουν πιο έντονο αποτύπωμα από άλλους. Χωρίς να γνωρίζουμε πάντα με σαφήνεια το λόγο, γίνονται μέντορες. Στον μικρό κόσμο της γαλλικής και βελγικής μαχαιροποιίας, αυτός ο ρόλος ανήκει στον μαχαιροποιό Éric Plazen. 10 χρόνια μετά το θάνατό του, εξακολουθεί να είναι παρών στις συζητήσεις, παρόλο που δεν ανέπτυξε κανένα περίπλοκο μηχανισμό ούτε δημιούργησε πρωτότυπο σχέδιο.
Το πιστεύω του ήταν απλώς η αναζήτηση της τελειότητας και της απλότητας. Δεν εντυπωσίασε λοιπόν με τα μαχαίρια του, αλλά με τις γνώσεις του στη μεταλλουργία και την ευγενική του προσωπικότητα. Ενώ σήμερα υποφέρουμε από υπερβολικό ατομικισμό και πολλή βία, ιδίως στα κοινωνικά δίκτυα, θελήσαμε να του αφιερώσουμε αυτό το τεύχος με αυτό το απλό, αλλά από μεταλλουργική άποψη πολύ εξελιγμένο, μαχαίρι στο εξώφυλλο.
Επειδή, όπως και εμείς, δεν ανέχονταν τις ατέλειες που οφείλονται στην έλλειψη περιέργειας, θέλαμε να του αφιερώσουμε ένα άρθρο που εξηγεί πραγματικά τα μυστικά του δαμασκηνιού. Με αυτή την ευκαιρία, επιστρέφουμε στον περίφημο διαγωνισμό της Coutellia: το Mondial du Damas.
.
Στο περιεχόμενο επίσης:
Στα νέα, κάνουμε μια ανασκόπηση της εξέλιξης της νομοθεσίας σχετικά με την κατοχή, καθώς και τη μεταφορά και τη μετακίνηση μαχαιριών, καθώς έχουν επέλθει δυσάρεστες αλλαγές,
Μια αναδρομή στις εκθέσεις μαχαιροποιίας του καλοκαιριού του 2025, που παρουσιάζουν το καλύτερο της γαλλικής χειροποίητης μαχαιροποιίας,
Η παρουσίαση μιας μεγάλης μάρκας μαχαιριών κουζίνας, που προσφέρει επιτέλους μια εξαιρετική σχέση ποιότητας/τιμής: ARCOS. Η Ισπανία στην κορυφή!
Η λαμπρή επιστροφή της Γαλλίας στο παγκόσμιο πρωτάθλημα ρίψης μαχαιριών με ρεκόρ μεταλλίων και τον συγγραφέα μας παγκόσμιο πρωταθλητή!
Ορισμένα μοντέλα μας εντυπωσίασαν ιδιαίτερα: το ολοκαίνουργιο μοντέλο Acha της LionSTEEL και το διαχρονικό n°7 της StationIX, τα οποία δοκιμάσαμε για εσάς,
Με την ευκαιρία των 30 χρόνων του, σας προτείνουμε να ξαναθυμηθούμε την υπέροχη ιστορία του μοντέλου Le Thiers®, που αναπτύχθηκε από την Confrérie du couteau Le Thiers®·
Όλο και πιο συχνά παρόν στα χερούλια των σύγχρονων μαχαιριών, θέλαμε να εξερευνήσουμε τι είναι αυτό το υλικό υψηλής τεχνολογίας που ονομάζεται ίνα άνθρακα και την λιθουανική εταιρεία που το κατασκευάζει, την Fatcarbon,
Θα βρείτε επίσης τις απαραίτητες συμβουλές και κόλπα του Paulo Simoës για να ακονίζετε τα μαχαίρια σας όταν βρίσκεστε σε εξωτερικούς χώρους,
Σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά σε ένα πολύ όμορφο δημιουργικό έργο που ένωσε τη μαχαιροποιό Pascale Sabaté και τον γλύπτη Serge Raoux,
Η στήλη μας, που δημιουργείται από τον συνεργάτη μας Académie FX και είναι αφιερωμένη στα συλλεκτικά μαχαίρια, ασχολείται εδώ με τα μαχαίρια ταξιδιού, πικνίκ και άλλες δραστηριότητες εκτός σπιτιού,
Όπως σε κάθε τεύχος, σας προσκαλούμε να γνωρίσετε ιδιαίτερα ενδιαφέροντες τεχνίτες μαχαιροποιούς, όπως οι Daniel-Ange Marlot, Clément Boucheron και Éric Raoult. Σας παρουσιάζουμε τρεις νέους μαχαιροποιούς από το Thiers που είχαν την έξυπνη ιδέα να ενωθούν διατηρώντας παράλληλα την ατομικότητά τους: τους Tim Bernard, Pierre Thomas και Benjamin Laraud,
Και τέλος: ξέρετε να ξεχωρίζετε έναν limonadier από έναν sommelier; Η ιστορική μας στήλη κάνει μια ανασκόπηση του θέματος.
